Con macOS Mojave, pulsa Mayús-Comando (⌘)-5 en el teclado para ver todos los controles que necesitas para grabar un vídeo y capturar imágenes fijas de la pantalla. Utiliza estos controles en pantalla para seleccionar si se graba toda la pantalla, si se graba una parte seleccionada o si se realiza una captura de una imagen fija de la pantalla. Si no has actualizado a Mojave, puedes grabar la pantalla con QuickTime Player.
Tenéis todas las opciones y una muy buena explicación en la página oficial de soporte de apple.
Capturas de pantalla y grabaciones de vídeo de pantalla en Mac OS Mojave